नीलो ग्रेन्युल वा पाउडरहरू प्रोटीन-बाउन्ड पिग्मेन्टहरू हुन्, र त्यसैले प्रोटिनहरू जस्तै गुणहरू हुन्छन्। तिनीहरूको आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दु 3.4 छ। तिनीहरू पानीमा घुलनशील छन् तर रक्सी र तेलमा अघुलनशील छन्। तिनीहरू तातो, प्रकाश, र एसिडमा अस्थिर छन्। तिनीहरू कमजोर अम्लीय र तटस्थ अवस्था (pH 4.5-8) मा स्थिर हुन्छन्, तर अम्लीय अवस्था (pH 4.2) मा अवक्षेपण हुन्छन् र बलियो क्षारले बिग्रेको हुन सक्छ।
जाँच पठाउनुहोस्